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有省錢也可以五星級銅板吃好料,38元熱炒上桌!!

來賓

蔡萬利老師

小天景豐樓餐廳總經理-邱志義

菜名

香酥肉柳、韭菜炒鴨血

京醬肉絲、炸韭菜捲

材料
作法

材料:
主材料:
後腿肉、秀珍菇、蒜末、辣椒、蔥、香菜、酥炸粉、蛋一顆
醃料:
鹽、醬油、胡椒粉、蒜末、酒
調味料:
胡椒粉、糖、孜然粉

作法:

  1. 秀珍菇撕條狀、配料切末、後腿肉切條狀加入醃料備用。
  2. 肉拌入蛋液,加入秀珍菇混合,沾上酥炸粉下鍋炸熟撈出瀝油
爆香辛香料,放入肉柳和秀珍菇,加入孜然粉等調味料翻炒即可。

材料:
主材料:
韭菜一把、鴨血一塊、辣椒、蒜頭、鴨腸、冬菜
調味料:
鹽、雞粉、香油、高湯、酒

作法:

  1. 韭菜切段、辣椒切片、蒜頭切末、鴨寫切粗條。
  2. 鴨血和鴨腸入滾水中川燙撈出。
鍋中入油爆香辛香料、冬菜,再加入調味料、鴨血、鴨腸、韭菜快炒即可。

材料:
主材料:
後腿肉4兩、小黃瓜2條、蒜末少許、春捲皮6張
醃料:
蛋、鹽、太白粉
調味料:
甜麵醬、番茄醬、糖、醬油、米酒

作法:

  1. 小黃瓜切絲泡水鋪盤底。
  2. 後腿肉切絲加蛋、鹽、太白粉抓馬過油撈出。
爆香蒜末、加入甜麵醬、蕃茄醬等調味料炒過再加水煮開,下肉絲熱炒後芶芡亮香油,淋在小黃瓜上,搭配春捲皮食用。

材料:
主材料:
韭菜半斤、地瓜、芋頭各少許、芝麻、酥炸粉
調味料:
柴魚醬油、蘿蔔泥、梅子粉

作法:

  1. 韭菜綑成柴把狀備用,酥炸粉加水打成麵糊,再加入芝麻。
  2. 地瓜、芋頭切片沾麵糊炸熟,韭菜沾麵糊炸至金黃。
地瓜、芋頭、韭菜灑上梅子粉,搭配柴魚醬油和蘿蔔泥食用。
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