寶狐狸

生活好自在 (純釀缸底醬油)       柯俊年 

櫻蝦豆腐

材  料: 新鮮櫻花蝦200g，盒裝豆腐1塊，新鮮香菇200g，蔥2根

調味料: 純釀缸底醬油2大匙，高湯400c.c.，胡椒粉1/2小匙，太白粉1大匙，香油1/2大匙

做  法:

1. 盒裝豆腐切丁，新鮮香菇切丁，蔥切丁。

2. 鍋內倒入1大匙油，先將新鮮櫻花蝦略為爆香，再將新鮮香菇炒香，到入高湯煮開。

3. 加入豆腐，純釀缸底醬油，胡椒粉調味主3分鐘後，用太白粉水勾芡，放入蔥花，淋入香油拌勻既可。

薑燒魚塊

材  料:鯕魚肚500g，薑100g，蔥2根

調味料: 純釀缸底醬油2大匙，酒2大匙，味霖2大匙

做  法:

1. 鯕魚肚切塊，薑磨成泥狀，蔥切丁。

2. 鍋內倒入1大匙油，燒熱後放入鯕魚肚塊，將兩面煎至微焦，加入純釀缸底醬油，酒，味霖，薑泥等。小火煮至湯汁濃稠，灑入蔥花既可。

磨菇燒雞

材  料: 去骨雞腿臀4片，磨菇300g，洋蔥1顆，辣椒2根，蔥2根

調味料: 純釀缸底醬油2大匙，香油1/2大匙，酒3大匙

做  法:

1. 去骨雞腿臀切塊，磨菇對切，洋蔥切片，辣椒切段，蔥切段。

2. 鍋內倒入1大匙油，先將去骨雞腿臀放入，煎至表面略焦，再放入洋蔥,磨菇炒香。

3. 嗆入酒，純釀缸底醬油，再以小火煮至湯汁收乾，放入辣椒，蔥段，香油拌炒均勻既可。

雙茄肉燥

材  料: 豬絞肉300g，蕃茄300g，茄子3根，蒜頭30g，九層塔50g

調味料: 純釀缸底醬油3大匙，酒3大匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉1大匙，香油1/2大匙

做  法:

1. 蕃茄切丁，茄子切丁，蒜頭切末，九層塔略切。

2. 鍋內倒入1大匙油，先放入絞肉拌炒至出油，放入蒜末爆香，再加入蕃茄丁拌炒。加入300c.c.水，純釀缸底醬油，酒，胡椒粉用小火煮5分鐘。

3. 另用一鍋，到入半鍋的油，加熱至160℃，放入茄子炸熟，再取出瀝油厚倒入蕃茄肉燥內。

4. 再用太白粉水勾芡，淋入香油，九層塔拌炒均勻既可。