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梅子料理》紫蘇梅冰釀苦瓜
2009/06/13
【Upaper／記者陳文惠／報導，記者侯永全／攝影】
 

簡易做的涼拌菜，苦瓜保有脆的口感，入口不苦還有紫蘇梅的香氣，十分爽口。

這道紫蘇梅冰釀苦瓜，將苦瓜浸泡在加了紫蘇梅果肉的糖水中，經過一晚冰鎮，紫蘇梅酸甘的味道與自然香氣滲入苦瓜內，酸酸甜甜的消暑又開胃。

材料：苦瓜、紫蘇梅、糖

做法：

1.苦瓜切片，稍微汆燙一下撈起。

 

2.糖水以1：2的比例調配，接著加入紫蘇梅，苦瓜再加進糖水中，冰鎮一個晚上。

 

 

U提醒：苦瓜汆燙時間不需太久，才能保有爽脆的口感
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